أنواع زيوت الطعام في ألمانيا

في ألمانيا، تتوفر مجموعة واسعة من زيوت الطعام في محلات المواد الغذائية. تختلف أنواع الزيوت في مصدرها، خصائصها الصحية، واستخداماتها في الطهي. قائمة مفصلة بأهم أنواع زيوت الطعام المتاحة في ألمانيا مع شرح لاستخداماتها وأماكن بيعها وفوائدها:

 زيت الزيتون (Olivenöl)

• الاسم: Olivenöl (Extra Natives Olivenöl للأصناف البكر الممتازة)
• الوصف: زيت الزيتون يُستخلص من ثمار شجرة الزيتون ويعتبر من أشهر الزيوت في المطابخ الأوروبية، خاصة في البحر الأبيض المتوسط. زيت الزيتون البكر الممتاز هو النوع الأعلى جودة، حيث يُعصر على البارد دون استخدام مواد كيميائية.
• الاستخدامات: مثالي للاستخدام في السلطات، تتبيلات الطعام، القلي الخفيف، والطبخ على نار هادئة. زيت الزيتون البكر الممتاز يُفضل استخدامه دون تسخين للحفاظ على نكهته وفوائده.
• أماكن البيع: متوفر في جميع محلات السوبرماركت مثل Rewe، Edeka، Aldi، وLidl، وكذلك في المتاجر المتخصصة في المنتجات الإيطالية واليونانية.
• الفوائد الصحية: غني بأحماض أوميغا-9 الدهنية (حمض الأوليك)، وفيتامين E، ويحتوي على مضادات الأكسدة. يساعد في تحسين صحة القلب ويقلل من الالتهابات.

زيت عباد الشمس (Sonnenblumenöl)

• الاسم: Sonnenblumenöl
• الوصف: يُستخلص زيت عباد الشمس من بذور دوار الشمس. يتميز بنكهته الخفيفة ويحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
• الاستخدامات: يُستخدم بشكل رئيسي في القلي، الخبز، والشواء نظراً لتحمله درجات الحرارة العالية. يُستخدم أيضاً في السلطات والصلصات.
• أماكن البيع: متاح في معظم محلات السوبرماركت مثل Aldi، Lidl، وEdeka.
• الفوائد الصحية: يحتوي على فيتامين E وأحماض دهنية أوميغا-6، التي تدعم صحة البشرة وتعزز مناعة الجسم.

زيت بذور الكتان (Leinöl)

• الاسم: Leinöl
• الوصف: زيت بذور الكتان يتم استخراجه من بذور الكتان ويُعد من أكثر الزيوت الغنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية.
• الاستخدامات: لا ينبغي تسخينه لأنه يتأكسد بسرعة. يُستخدم عادةً في السلطات، تتبيلات الطعام، أو يُضاف إلى العصائر والمشروبات الصحية.
• أماكن البيع: متوفر في محلات الأغذية العضوية مثل Alnatura وDenn’s Biomarkt، وأيضاً في أقسام المنتجات الصحية في السوبرماركت.
• الفوائد الصحية: غني بأحماض أوميغا-3 التي تعزز صحة القلب والدماغ، وتساعد في تقليل الالتهابات وتحسين صحة الجلد.

 زيت الكانولا أو زيت بذور اللفت (Rapsöl)

• الاسم: Rapsöl
• الوصف: زيت الكانولا (اللفت) يُستخلص من بذور اللفت ويتميز بنكهة خفيفة ويحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة.
• الاستخدامات: مثالي للقلي، الخبز، والشواء نظرًا لتحمله درجات الحرارة العالية. يُستخدم أيضاً في السلطات وتتبيلات الطعام.
• أماكن البيع: متاح في معظم محلات السوبرماركت مثل Rewe، Edeka، وAldi.
• الفوائد الصحية: يحتوي على أوميغا-3 وأوميغا-6 بنسب جيدة، مما يجعله مفيداً لصحة القلب. يحتوي أيضاً على فيتامين E، الذي يدعم صحة الجلد والبشرة.

زيت جوز الهند (Kokosöl)

• الاسم: Kokosöl
• الوصف: زيت جوز الهند يُستخرج من لب جوز الهند ويتميز بنكهة جوزية مميزة وقوام صلب عند درجات الحرارة المنخفضة. يتوفر بنوعيه المكرر وغير المكرر.
• الاستخدامات: يُستخدم في القلي والخبز وأيضاً في تحضير الحلويات. كما يُستخدم في العناية بالبشرة والشعر نظرًا لخصائصه الترطيبية.
• أماكن البيع: متوفر في محلات السوبرماركت مثل Aldi وLidl، وفي المتاجر العضوية مثل Alnatura.
• الفوائد الصحية: يحتوي على الأحماض الدهنية المتوسطة السلسلة مثل حمض اللوريك، الذي يساعد في تعزيز المناعة وتحسين عملية الهضم.

زيت السمسم (Sesamöl)

• الاسم: Sesamöl
• الوصف: يُستخرج زيت السمسم من بذور السمسم ويتميز بنكهة قوية ومميزة. يتوفر بنوعين: المكرر وغير المكرر (المحمص)، الذي له نكهة أكثر تركيزاً.
• الاستخدامات: يُستخدم بشكل رئيسي في الأطباق الآسيوية مثل القلي السريع (Stir-fry)، السلطات، والصلصات.
• أماكن البيع: متاح في السوبرماركت الكبرى والمتاجر الآسيوية المتخصصة.
• الفوائد الصحية: يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة ويعد مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة التي تعزز صحة القلب وتقلل من الالتهابات.

 زيت الفول السوداني (Erdnussöl)

• الاسم: Erdnussöl
• الوصف: يُستخرج زيت الفول السوداني من حبات الفول السوداني ويُعتبر زيتاً قوي النكهة ومناسباً للقلي العميق بسبب تحمله لدرجات الحرارة العالية.
• الاستخدامات: يُستخدم بشكل رئيسي في القلي العميق والشواء، ويعد مكوناً شائعاً في المأكولات الآسيوية.
• أماكن البيع: متوفر في محلات السوبرماركت الكبرى والمتاجر الآسيوية.
• الفوائد الصحية: غني بالبروتينات والدهون غير المشبعة التي تعزز صحة القلب وتدعم الجهاز العصبي.

زيت الأفوكادو (Avocadoöl)

• الاسم: Avocadoöl
• الوصف: يُستخرج زيت الأفوكادو من لب فاكهة الأفوكادو ويتميز بنكهة خفيفة ولونه الأخضر. يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية.
• الاستخدامات: يُستخدم في القلي والشواء نظراً لتحمله درجات الحرارة العالية، ويُضاف أيضًا إلى السلطات والعصائر.
• أماكن البيع: متوفر في محلات الأغذية العضوية مثل Alnatura، وأيضاً في المتاجر الكبرى.
• الفوائد الصحية: يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة، مفيدة لصحة القلب والبشرة. كما يحتوي على فيتامينات A وE.

 زيت الجوز (Walnussöl)

• الاسم: Walnussöl
• الوصف: يُستخرج زيت الجوز من حبات الجوز ويتميز بنكهة جوزية غنية، ويعد من الزيوت الفاخرة.
• الاستخدامات: يُستخدم في السلطات، التتبيلات، والصلصات، ولا يُفضل تسخينه للحفاظ على نكهته وفوائده.
• أماكن البيع: متوفر في محلات السوبرماركت مثل Rewe وEdeka وفي المتاجر العضوية.
• الفوائد الصحية: غني بأحماض أوميغا-3، وله خصائص مضادة للالتهابات. مفيد لصحة الدماغ والجلد.

متابعة: زيت بذور العنب (Traubenkernöl)

• أماكن البيع: متوفر في المتاجر الكبرى ومحلات الأغذية العضوية مثل Alnatura وDenn’s Biomarkt، إضافة إلى السوبرماركت الشهيرة مثل Rewe وEdeka.
• الفوائد الصحية: يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة، مما يجعله مفيداً لتعزيز صحة القلب وتقليل الكوليسترول الضار في الجسم. كما أنه غني بفيتامين E، وهو عنصر ضروري لصحة البشرة.

زيت نخالة الأرز (Reiskleieöl)

• الاسم: Reiskleieöl
• الوصف: زيت نخالة الأرز يُستخرج من الطبقة الخارجية من حبوب الأرز ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. يتميز بنقطة دخان عالية، مما يجعله مناسباً للقلي.
• الاستخدامات: مثالي للقلي والشواء بسبب استقراره عند درجات الحرارة العالية. كما يستخدم في تحضير الأطعمة الآسيوية وبعض أنواع الحلويات.
• أماكن البيع: متوفر في السوبرماركت الكبرى، خاصة في الأقسام الخاصة بالمنتجات الآسيوية.
• الفوائد الصحية: غني بفيتامين E ومواد مضادة للأكسدة مثل الأورايزانول، مما يساعد في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.

زيت اللوز (Mandelöl)

• الاسم: Mandelöl
• الوصف: يُستخرج زيت اللوز من اللوز الحلو، وله نكهة معتدلة ولذيذة. يمكن استخدامه في الطهي والعناية بالبشرة.
• الاستخدامات: يُستخدم بشكل رئيسي في الخبز والحلويات، كما يمكن إضافته إلى السلطات أو استخدامه كبديل صحي للدهون في الطهي.
• أماكن البيع: متوفر في محلات الأغذية العضوية مثل Alnatura وفي بعض السوبرماركت الكبرى.
• الفوائد الصحية: يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة وفيتامين E، مما يجعله مفيداً للبشرة وصحة القلب.

 زيت النخيل (Palmöl)

• الاسم: Palmöl
• الوصف: زيت نباتي يتم استخراجه من ثمار نخيل الزيت، ويتميز بنكهة محايدة ومقاومة جيدة لدرجات الحرارة العالية.
• الاستخدامات: يُستخدم في العديد من المنتجات الغذائية المصنعة، كما يدخل في صناعة الحلويات والأطعمة المقلية.
• أماكن البيع: يُباع بشكل رئيسي في المنتجات الغذائية المعلبة والمصنعة، وغالباً ما يوجد في مكونات المنتجات الجاهزة.
• الفوائد الصحية: يحتوي على فيتامين A وفيتامين E، ولكن يُفضل استخدامه باعتدال نظراً للجدل حول تأثير زراعته على البيئة.

اقرأ أيضاً : أنواع الزبدة في محلات المواد الغذائية في ألمانيا

أماكن شراء زيوت الطعام في ألمانيا:

السوبرماركت الكبرى: مثل Rewe، Edeka، Lidl، Aldi، وKaufland، التي تقدم مجموعة واسعة من الزيوت، من الزيوت التقليدية إلى الزيوت المتخصصة مثل زيت الأفوكادو وزيت بذور العنب.

المتاجر العضوية: مثل Alnatura وDenn’s Biomarkt توفر زيوتاً عضوية وعالية الجودة، وغالباً ما تكون هذه الزيوت مستخرجة بطرق طبيعية دون استخدام مواد كيميائية.

المتاجر الآسيوية والمتخصصة: في المتاجر الآسيوية مثل Asia Markt، يمكنك العثور على زيوت السمسم والفول السوداني وزيوت أخرى تستخدم بشكل شائع في المطبخ الآسيوي.

الأسواق الإلكترونية: يمكن شراء زيوت الطعام عبر الإنترنت من مواقع مثل Amazon.de أو Naturkost.de، والتي تقدم تشكيلة متنوعة من الزيوت المستوردة والمحلية مع خدمة التوصيل إلى المنزل.

نصائح عند شراء الزيوت:

التحقق من الجودة: يُفضل اختيار الزيوت البكر الممتازة أو الزيوت التي تم عصرها على البارد، حيث تحافظ هذه الزيوت على فوائدها الغذائية بشكل أكبر.

التخزين: يجب تخزين الزيوت في مكان بارد ومظلم للحفاظ على نضارتها ومنع التأكسد. الزيوت الغنية بأوميغا-3 مثل زيت بذور الكتان يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة.

اختيار الزيت المناسب للطهي: تختلف نقطة الدخان بين الزيوت؛ لذا اختر الزيت بناءً على طريقة الطهي. مثلاً، زيت الزيتون البكر الممتاز مثالي للتتبيل، بينما زيت الكانولا أو زيت جوز الهند ممتازان للقلي.

بهذا الدليل، يمكن للمستهلك في ألمانيا اختيار الزيت الأنسب للطهي بناءً على الفوائد الصحية والاستخدامات المختلفة، مع الاستفادة من التشكيلة الواسعة المتاحة في الأسواق.