أنواع الطحين (Mehl) في محلات المواد الغذائية الألمانية

في ألمانيا، تتوفر العديد من أنواع الطحين (Mehl) في محلات المواد الغذائية، وكل نوع منها له استخداماته المختلفة، وذلك بناءً على محتوى البروتين (الغلوتين) أو مستوى النخالة والمواد الغذائية التي يحتوي عليها. تفاصيل حول أبرز أنواع الطحين المتاحة في الأسواق الألمانية واستخداماتها:

طحين القمح الأبيض (Weizenmehl)

• الاسم: Weizenmehl Type 405
• الوصف: هذا النوع من الطحين هو الأكثر شيوعاً في ألمانيا ويستخدم بشكل رئيسي في المخبوزات الحلوة مثل الكعك، الكوكيز، والفطائر.
• الاستخدامات: تحضير الكيك، المعجنات، الفطائر والمخبوزات الخفيفة.
• أماكن البيع: متوفر في معظم السوبرماركت مثل Rewe و Edeka وLidl.
• الاسم: Weizenmehl Type 550
• الوصف: يحتوي على محتوى بروتين أعلى قليلاً من طحين Type 405، مما يجعله مناسباً للعجائن التي تحتاج إلى المزيد من القوام.
• الاستخدامات: صنع الخبز الأبيض، العجين، البيتزا.
• أماكن البيع: متاح في معظم المتاجر الكبرى ومحلات الخبز.

طحين القمح الكامل (Vollkornmehl)

• الاسم: Weizenvollkornmehl
• الوصف: هذا الطحين يتم طحنه من حبوب القمح الكاملة، بما في ذلك النخالة والجنين، مما يجعله غنياً بالألياف والمواد الغذائية.
• الاستخدامات: صنع الخبز الكامل، المعجنات الصحية، الكعك والمخبوزات الأخرى التي تحتاج إلى نكهة قوية.
• أماكن البيع: متوفر في المتاجر العضوية مثل Bio Company أو Alnatura، وأيضاً في السوبرماركت التقليدية.

اقرأ أيضاً : أنواع الحليب المتوفرة في الأسواق الألمانية

طحين الشوفان (Hafermehl)

• الاسم: Hafermehl
• الوصف: مصنوع من طحن حبوب الشوفان، وهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي (ولكن يجب الانتباه إذا كان المنتج مصنعاً في منشآت تحتوي على القمح).
• الاستخدامات: يستخدم في إعداد المخبوزات الصحية مثل الخبز الخالي من الغلوتين والكعك، ويمكن أيضاً إضافته إلى العصائر.
• أماكن البيع: متوفر في متاجر الأغذية العضوية والصحية، وكذلك في محلات السوبرماركت الكبرى في قسم الطحين الخاص.

طحين الجاودار (Roggenmehl)

• الاسم: Roggenmehl Type 997 وType 1150
• الوصف: طحين الجاودار يحتوي على محتوى مرتفع من الألياف ويستخدم بشكل أساسي في إعداد خبز الجاودار الداكن الذي يتميز بقوامه الكثيف ونكهته القوية.
• الاستخدامات: إعداد خبز الجاودار التقليدي (Roggenbrot)، والخبز الحامض.
• أماكن البيع: متوفر في السوبرماركت مثل Aldi وLidl وEdeka.

طحين الذرة (Maismehl)

• الاسم: Maismehl
• الوصف: طحين الذرة خالٍ من الغلوتين، ويستخدم بشكل أساسي في إعداد الأطباق المكسيكية مثل التورتيلا وكذلك في بعض المخبوزات الخالية من الغلوتين.
• الاستخدامات: خبز الذرة، الكعك الخالي من الغلوتين، التورتيلا.
• أماكن البيع: متوفر في محلات السوبرماركت العادية والمتاجر الصحية.

طحين الحنطة (Dinkelmehl)

• الاسم: Dinkelmehl Type 630
• الوصف: طحين الحنطة مشابه للطحين الأبيض ولكنه يحتوي على قيمة غذائية أعلى. يستخدم كبديل للقمح في كثير من المخبوزات.
• الاستخدامات: إعداد الخبز والمخبوزات الخفيفة مثل الكيك والمعجنات.
• أماكن البيع: متوفر في معظم السوبرماركت، خاصة في المتاجر التي تقدم منتجات عضوية.

طحين البطاطس (Kartoffelmehl)

• الاسم: Kartoffelmehl أو Kartoffelstärke
• الوصف: هذا الطحين مصنوع من البطاطس ويستخدم بشكل رئيسي كعامل مكثف أو في بعض المخبوزات الخالية من الغلوتين.
• الاستخدامات: تحضير الصلصات والمخبوزات الخالية من الغلوتين.
• أماكن البيع: متاح في متاجر السوبرماركت الكبيرة في قسم المخبوزات.

طحين الأرز (Reismehl)

• الاسم: Reismehl
• الوصف: طحين الأرز خالٍ من الغلوتين، يستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات الخالية من الغلوتين والحلويات الآسيوية.
• الاستخدامات: الحلويات والمخبوزات الخالية من الغلوتين، وأيضاً كعامل تغليف للأطعمة المقلية.
• أماكن البيع: يتوفر في المتاجر الآسيوية والسوبرماركت العضوية.

أماكن البيع الشائعة:

• محلات السوبرماركت الكبرى: مثل Rewe وEdeka وLidl وAldi، تقدم جميع أنواع الطحين المذكورة تقريباً.
• المتاجر العضوية والصحية: مثل Alnatura وDenn’s Biomarkt وBio Company، هذه المتاجر توفر الطحين العضوي والمخصص للمخبوزات الصحية.
• المتاجر الآسيوية والعالمية: لشراء أنواع متخصصة مثل طحين الأرز أو الحمص.

نصائح عند شراء الطحين:

نوع الطحين: يحدد نوع الطحين بناءً على استخدامك، فعلى سبيل المثال، لا يصلح طحين القمح الكامل لإعداد الكعك الناعم مثل طحين القمح الأبيض Type 405.

تاريخ الانتهاء: يجب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية، حيث يمكن أن يفقد الطحين طعمه وقيمته الغذائية بمرور الوقت.

الاحتياجات الغذائية الخاصة: إذا كنت بحاجة إلى منتجات خالية من الغلوتين، يجب التأكد من أن الطحين المختار يناسب هذا المطلب.

بهذه التفاصيل يمكنك تحديد نوع الطحين المناسب لأي وصفة أو احتياج غذائي، ومعرفة الأماكن التي يمكنك الحصول على هذه المنتجات فيها.