أنواع الأجبان الأكثر شيوعاً في ألمانيا

في ألمانيا، تتوفر مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأجبان (Käse) في محلات المواد الغذائية، وتتنوع حسب القوام، النكهة، وطرق التصنيع. الأجبان الألمانية والأوروبية تُعتبر جزءاً أساسياً من النظام الغذائي في البلاد وتستخدم بطرق متعددة في المأكولات اليومية. فيما يلي قائمة مفصلة بأنواع الأجبان الأكثر شيوعاً في ألمانيا مع تفاصيل حول أسمائها، استخداماتها، وأماكن بيعها:

جبن الغرويير (Gruyère)

• الاسم: Gruyère
• الوصف: جبن سويسري صلب، مصنوع من حليب البقر وله نكهة حلوة وقوية مع قليل من الملوحة. يتراوح عمر الجبن بين عدة أشهر وسنة، مما يضيف تعقيداً إلى نكهته.
• الاستخدامات: يستخدم بشكل رئيسي في إعداد الفوندو (Fondue)، والراكليت (Raclette)، وفي السلطات والمخبوزات أو على السندويشات.
• أماكن البيع: متوفر في السوبرماركت الكبرى مثل Rewe وEdeka وفي متاجر الجبن المتخصصة.
• الفوائد الصحية: غني بالكالسيوم والبروتين، ويدعم صحة العظام.

جبن الإمنتال (Emmentaler)

• الاسم: Emmentaler
• الوصف: جبن سويسري شبه صلب يحتوي على الفتحات المميزة (العيون) الناتجة عن عملية التخمير. يتميز بنكهة جوزية خفيفة وحلاوة معتدلة.
• الاستخدامات: يستخدم في السندويشات، السلطات، وأطباق الجراتان مثل اللازانيا.
• أماكن البيع: متوفر في جميع محلات السوبرماركت مثل Lidl وAldi، وكذلك في المتاجر المتخصصة.
• الفوائد الصحية: غني بالبروتينات، الكالسيوم، وفيتامينات B.

جبن الجورجونزولا (Gorgonzola)

• الاسم: Gorgonzola
• الوصف: جبن إيطالي أزرق مصنوع من حليب البقر، له نكهة مميزة تجمع بين الحدة والكريمية. يمكن أن يكون طرياً أو شبه صلب حسب مدة النضج.
• الاستخدامات: يستخدم في الصلصات، معكرونة الجورجونزولا، والبيتزا، وأيضاً يقدم مع الفواكه والمكسرات.
• أماكن البيع: متوفر في السوبرماركت الكبرى وفي متاجر الجبن الفاخرة.
• الفوائد الصحية: يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفيتامينات A وB، ويعزز صحة الجهاز الهضمي.

جبن الكاممبير (Camembert)

• الاسم: Camembert
• الوصف: جبن فرنسي طري مصنوع من حليب البقر، يتمتع بقشرة بيضاء رقيقة ولحم كريمي في الداخل. له نكهة زبدية خفيفة مع لمسة من الفطر.
• الاستخدامات: يقدم كطبق رئيسي مع الخبز أو الفاكهة، ويستخدم في التحميص والقلي.
• أماكن البيع: متوفر في محلات السوبرماركت مثل Aldi وRewe، وفي المتاجر الفرنسية.
• الفوائد الصحية: مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية، يحتوي على الكالسيوم وفيتامين B12.

جبن البري (Brie)

• الاسم: Brie
• الوصف: يشبه الكاممبير لكنه غالباً ما يكون أكبر حجماً ولديه نكهة أكثر اعتدالاً. يتميز بقشرة بيضاء رقيقة وطعم كريمي.
• الاستخدامات: يُقدم في الأطباق الفاخرة مع الفواكه والمكسرات، أو يُستخدم في السندويشات والمخبوزات.
• أماكن البيع: متاح في محلات السوبرماركت مثل Edeka وLidl.
• الفوائد الصحية: مصدر ممتاز للكالسيوم، ويدعم صحة العظام والجهاز العصبي.

جبن الإدام (Edamer)

• الاسم: Edamer
• الوصف: جبن هولندي شبه صلب، يتميز بنكهة خفيفة ودهنية إلى حد ما، ويتوفر عادةً مغلفاً بشمع أحمر.
• الاستخدامات: يستخدم في السندويشات، البيتزا، أو يؤكل كما هو كوجبة خفيفة.
• أماكن البيع: متوفر في معظم محلات السوبرماركت مثل Rewe وAldi.
• الفوائد الصحية: غني بالبروتين والكالسيوم، ويحتوي على نسبة منخفضة نسبياً من الدهون مقارنة بأنواع أخرى.

 جبن الفيتا (Feta)

• الاسم: Feta
• الوصف: جبن يوناني مصنوع من حليب الأغنام أو خليط من حليب الأغنام والماعز. يتميز بنكهة مالحة وقوام متفتت.
• الاستخدامات: يستخدم في السلطات مثل السلطة اليونانية، المعجنات، والبيتزا.
• أماكن البيع: متاح في السوبرماركت الكبرى مثل Lidl وAldi، وكذلك في المتاجر المتخصصة في المنتجات اليونانية.
• الفوائد الصحية: مصدر غني بالبروتين والدهون الصحية، يحتوي على فيتامينات B وD.

جبن الماسدام (Maasdam)

• الاسم: Maasdam
• الوصف: جبن هولندي نصف صلب يتميز بطعمه الحلو والمكسرات ولديه فتحات صغيرة تشبه جبن الإمنتال.
• الاستخدامات: يُستخدم في السندويشات، المعكرونة، أو يتم تناوله بمفرده.
• أماكن البيع: متوفر في معظم محلات السوبرماركت الألمانية.
• الفوائد الصحية: يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، ويعد مصدراً جيداً للبروتين.

 جبن البارميزان (Parmesan أو Parmigiano Reggiano)

• الاسم: Parmesan أو Parmigiano Reggiano
• الوصف: جبن إيطالي صلب يتمتع بنكهة غنية وقوية. يُستخدم مبشوراً فوق الأطباق الإيطالية مثل المعكرونة والبيتزا.
• الاستخدامات: يُبشر فوق الباستا، الريزوتو، والبيتزا، أو يُضاف إلى السلطات.
• أماكن البيع: متوفر في جميع محلات السوبرماركت الألمانية، خاصة في قسم الأجبان المستوردة.
• الفوائد الصحية: غني بالكالسيوم والبروتين، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

 جبن الموزاريلا (Mozzarella)

• الاسم: Mozzarella
• الوصف: جبن طازج ناعم يتم صنعه تقليدياً من حليب الجاموس، لكنه يُصنع أيضاً من حليب البقر. يتميز بقوام مطاطي ونكهة خفيفة.
• الاستخدامات: يُستخدم في البيتزا، السلطات (مثل سلطة كابريزي)، أو يُقدم طازجاً مع الطماطم وزيت الزيتون.
• أماكن البيع: متوفر في معظم السوبرماركت مثل Rewe وEdeka وLidl.
• الفوائد الصحية: غني بالبروتين والدهون الصحية، ويحتوي على كميات جيدة من الكالسيوم.

 جبن كوتج (Hüttenkäse أو Cottage Cheese)

• الاسم: Hüttenkäse
• الوصف: جبن طازج غير مملح ولين يتميز بحبيباته الناعمة ومحتواه العالي من البروتين.
• الاستخدامات: يُستخدم في السلطات، السندويشات، أو يُتناول كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية.
• أماكن البيع: متاح في السوبرماركت مثل Aldi وLidl وRewe.
• الفوائد الصحية: يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنخفض الدهون، مما يجعله مثالياً للأنظمة الغذائية الصحية.

 جبن الرِكوتا (Ricotta)

• الاسم: Ricotta
• الوصف: جبن إيطالي طري مصنوع من مصل الحليب المتبقي من إنتاج الأجبان الأخرى. يتميز بقوامه الناعم ونكهته الخفيفة والحلوة قليلاً.
• الاستخدامات: يُستخدم في المعكرونة (مثل اللازانيا)، الحلويات (مثل التيراميسو والكانولي)، وأيضاً في السلطات أو كحشوة للمخبوزات.
• أماكن البيع: متوفر في محلات السوبرماركت الكبرى مثل Edeka وRewe وفي المتاجر الإيطالية المتخصصة.
• الفوائد الصحية: غني بالبروتين ومنخفض الدهون نسبياً، ويعتبر خياراً صحياً للعديد من الوصفات.

 جبن البوراتا (Burrata)

• الاسم: Burrata
• الوصف: جبن إيطالي طازج يشبه الموزاريلا لكنه يحتوي على مركز كريمي غني. يتم تصنيعه من حليب البقر أو الجاموس وله نكهة غنية ودسمة.
• الاستخدامات: يُقدم عادةً طازجاً مع زيت الزيتون والطماطم أو يُضاف إلى السلطات والمقبلات.
• أماكن البيع: متوفر في السوبرماركت الكبرى وفي المتاجر الإيطالية.
• الفوائد الصحية: يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين، ويعد مصدراً جيداً للكالسيوم وفيتامين D.

 جبن الحلومي (Halloumi)

• الاسم: Halloumi
• الوصف: جبن نصف صلب مصنوع من خليط من حليب الأغنام والماعز. يتميز بقدرته على تحمل درجات الحرارة العالية، مما يجعله مناسباً للشواء مصدره قبرص.
• الاستخدامات: يُشوى أو يُقلى ويُستخدم في السلطات أو يُقدم مع الخضار المشوية.
• أماكن البيع: متوفر في السوبرماركت مثل Lidl وRewe وأيضاً في المتاجر التي تقدم منتجات من الشرق الأوسط أو البحر الأبيض المتوسط.
• الفوائد الصحية: مصدر غني بالبروتين والدهون الصحية، كما يحتوي على الكالسيوم وفيتامين B12.

جبن المانشيغو (Manchego)

• الاسم: Manchego
• الوصف: جبن إسباني مصنوع من حليب الأغنام. يتميز بنكهته الجوزية المميزة وقوامه الذي يتراوح بين النصف الصلب والصلب حسب عمره.
• الاستخدامات: يُقدم عادة مع الزيتون واللحم المدخن كجزء من طبق التاباس الإسباني، ويُستخدم أيضاً في السلطات والمقبلات.
• أماكن البيع: متوفر في محلات السوبرماركت الكبرى وفي المتاجر التي تقدم المنتجات الإسبانية.
• الفوائد الصحية: غني بالكالسيوم والبروتين، ويحتوي على فيتامينات B التي تدعم صحة الجهاز العصبي.

 جبن بيل بايز (Bel Paese)

• الاسم: Bel Paese
• الوصف: جبن إيطالي طري مصنوع من حليب البقر، له نكهة زبدية حلوة وخفيفة.
• الاستخدامات: يُستخدم في السندويشات والمقبلات، ويُضاف إلى الأطباق الإيطالية مثل البيتزا والمعكرونة.
• أماكن البيع: متوفر في السوبرماركت الكبرى مثل Edeka وRewe، وفي المتاجر المتخصصة في الأطعمة الإيطالية.
• الفوائد الصحية: غني بالبروتين والدهون الصحية، ويحتوي على فيتامينات A وD.

 جبن الشيدر (Cheddar)

• الاسم: Cheddar
• الوصف: جبن بريطاني صلب مصنوع من حليب البقر، يتميز بنكهة قوية وحادة تزداد مع نضوجه. يتوفر بأنواع مختلفة حسب درجة النضج.
• الاستخدامات: يُستخدم في السندويشات، البرغر، المعكرونة بالجبن (Mac and Cheese)، أو يؤكل بمفرده.
• أماكن البيع: متوفر في معظم السوبرماركت مثل Lidl وAldi وRewe.
• الفوائد الصحية: مصدر غني بالبروتين والدهون، ويحتوي على كميات عالية من الكالسيوم والفوسفور.

أماكن شراء الأجبان في ألمانيا:

1. محلات السوبرماركت الكبرى:

• Rewe، Edeka، Lidl، Aldi، Penny، وغيرها. هذه السلاسل توفر مجموعة متنوعة من الأجبان المحلية والمستوردة، بما في ذلك الأجبان الطازجة، الصلبة، والنصف صلبة.
• Kaufland: تُعتبر سلسلة سوبرماركت تقدم مجموعة واسعة من المنتجات بما في ذلك الأجبان المتخصصة مثل البارميزان، المانشيغو، والجبن الإيطالي.

2. متاجر الأجبان المتخصصة (Käseladen):

• هناك العديد من المتاجر المتخصصة في بيع الأجبان التي تقدم تشكيلة أكبر من الأجبان المحلية والمستوردة، بما في ذلك الأنواع الحرفية والعضوية.
• Fromagerie: بعض المتاجر تقدم منتجات فاخرة من الأجبان الفرنسية والإيطالية والإسبانية.

3. الأسواق العضوية (Bio-Märkte):

• متاجر مثل Alnatura وDenn’s Biomarkt تقدم أجباناً عضوية من مصادر محلية وأوروبية، بما في ذلك أجبان مصنوعة من حليب الأبقار، الأغنام، والماعز. تقدم هذه المتاجر منتجات خالية من الإضافات الاصطناعية ومواد الحفظ.

4. متاجر الإنترنت:

• هناك مواقع إلكترونية متخصصة في بيع الأجبان مثل Gourmondo.de أو DerKäseLaden.de، التي تقدم تشكيلة واسعة من الأجبان الأوروبية والعالمية مع توصيل مباشر إلى المنزل.

اقرأ أيضاً : أنواع الطحين (Mehl) في محلات المواد الغذائية الألمانية

نصائح عند شراء الأجبان:

التخزين: يُفضل تخزين الأجبان في درجات حرارة باردة وثابتة في الثلاجة. بالنسبة للأجبان الطازجة مثل الموزاريلا والريكوتا، يجب تناولها في غضون أيام قليلة من فتحها.

الطعم والمناسبة: كل نوع من الأجبان يمتاز بنكهته الخاصة، لذا اختر الجبن المناسب حسب الوصفة أو الذوق الشخصي.

التحقق من المصدر والجودة: بعض الأجبان تحمل شهادات مثل PDO (الحماية الجغرافية) التي تضمن جودتها وأصالتها.

من خلال التنوع الواسع المتاح في محلات السوبرماركت والمتاجر المتخصصة في ألمانيا، يمكن لعشاق الأجبان استكشاف نكهات جديدة ومتنوعة تناسب جميع الأذواق، سواء كانت محلية أو مستوردة.