أنواع الحليب المتوفرة في الأسواق الألمانية

1. الحليب الطازج (Frischmilch أو Pasteurisierte Milch):

• الوصف: يتم بَستَرَته عند درجة حرارة منخفضة لفترة قصيرة، مما يحافظ على نكهته الطبيعية وقيمته الغذائية.
• الميزات: يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، ويتمتع بمذاق طبيعي ولذيذ. يجب حفظه في الثلاجة ويُستهلك خلال فترة قصيرة.
• التوفر: يأتي عادةً في زجاجات أو علب كرتونية.

2. الحليب المبستر طويل الأجل (H-Milch أو Haltbare Milch):

• الوصف: يتم تسخينه إلى درجة حرارة عالية لفترة قصيرة (Ultra High Temperature – UHT)، مما يطيل مدة صلاحيته إلى عدة أشهر دون الحاجة إلى تبريد.
• الميزات: يتميز بعمر تخزين طويل ويمكن تخزينه خارج الثلاجة قبل الفتح. يفقد بعض الفيتامينات خلال عملية المعالجة الحرارية، ولكن يبقى مناسباً للعديد من الاستخدامات اليومية.
• التوفر: متاح في علب كرتونية مغلقة.

3. الحليب كامل الدسم (Vollmilch):

• الوصف: يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 3.5% على الأقل.
• الميزات: يتميز بمذاق غني وقوام كريمي، ويعتبر مصدراً جيداً للطاقة والفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين D.
• الاستخدامات: مناسب للشرب والاستخدام في الطهي والخبز.

4. الحليب نصف الدسم (Fettarme Milch):

• الوصف: يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 1.5% و1.8%.
• الميزات: يوفر توازناً بين النكهة والقوام الخفيف، ويعتبر خياراً جيداً لمن يرغبون في تقليل استهلاك الدهون دون التضحية بالطعم.
• الاستخدامات: مناسب للشرب وإضافته إلى الشاي والقهوة.

5. الحليب الخالي من الدسم (Magermilch):

• الوصف: يحتوي على نسبة دهون لا تتجاوز 0.5%.
• الميزات: مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً منخفض الدهون، لكنه يحتوي على كمية أقل من الفيتامينات الذائبة في الدهون. قوامه أخف ومذاقه أقل غنىً مقارنةً بالحليب كامل الدسم.
• الاستخدامات: يُستخدم في الطهي والمشروبات للأشخاص الذين يرغبون في تقليل الدهون.

6. الحليب الخالي من اللاكتوز (Laktosefreie Milch):

• الوصف: يتم معالجة هذا الحليب لإنقاص أو إزالة اللاكتوز، مما يجعله مناسباً للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
• الميزات: يتمتع بنفس الطعم والقيمة الغذائية مثل الحليب العادي، ولكنه مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية مع اللاكتوز.
• الاستخدامات: يُستخدم كبديل للحليب العادي في جميع التطبيقات.

7. الحليب الحيوي (Bio-Milch):

• الوصف: يأتي من مزارع تتبع معايير الزراعة العضوية الصارمة، حيث يتم تربية الأبقار في ظروف طبيعية وتغذيتها بأعلاف عضوية.
• الميزات: خالٍ من المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية. غالباً ما يُعتبر أكثر نكهة وأعلى جودة من الحليب العادي.
• التوفر: متوفر في شكل حليب طازج أو طويل الأجل، كامل الدسم أو منخفض الدسم.

8. حليب المراعي (Weidemilch):

• الوصف: يأتي من أبقار تتغذى أساساً على الأعشاب في المراعي المفتوحة لفترات طويلة من العام.
• الميزات: يحتوي على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية الصحية مثل الأوميغا-3، ويُعتبر أكثر استدامة وأفضل من حيث رفاهية الحيوانات.
• الاستخدامات: مناسب للشرب ولإعداد المشروبات والمأكولات المختلفة.

9. الحليب المكثف والمحلى (Kondensmilch وgezuckerte Kondensmilch):

• الوصف: يتم تكثيف الحليب عن طريق إزالة جزء كبير من الماء، ثم يُضاف إليه السكر في حالة الحليب المكثف المحلى.
• الميزات: يتميز بقوام كثيف ومذاق حلو. يُستخدم بشكل رئيسي في تحضير الحلويات والقهوة.
• التوفر: يُباع في علب معدنية صغيرة.

10. الحليب النباتي (Pflanzliche Milchalternativen):

• الوصف: حليب غير حيواني يأتي من مصادر نباتية مثل اللوز (Mandelmilch)، والشوفان (Hafermilch)، وفول الصويا (Sojamilch)، وجوز الهند (Kokosmilch).
• الميزات: مناسب للأشخاص النباتيين أو الذين يعانون من حساسية تجاه الحليب الحيواني. تتوفر نكهات وقوامات متنوعة حسب نوع النبات المستخدم.
• الاستخدامات: يُستخدم كبديل للحليب في الشرب، والطهي، وصنع القهوة، والمخبوزات.

اقرأ أيضاً:  العادات الغذائية والمطبخ الألماني Die deutsche Küche

في ألمانيا، يمكن العثور على هذه الأنواع بسهولة في معظم محلات السوبر ماركت، وهي تلبي احتياجات مختلفة حسب التفضيلات الغذائية والصحية.