1. عسل الزهور المتعدد (Blütenhonig)
- الوصف: يُنتج هذا العسل من رحيق مجموعة متنوعة من الزهور. يكون مذاقه مختلفًا حسب نوع الزهور التي تتغذى عليها النحل.
- الميزات: يتميز بنكهته الخفيفة والحلوة، ولونه الذي يتراوح من الذهبي الفاتح إلى الأصفر الداكن. يُعتبر من الأنواع الأكثر تنوعًا واستخدامًا في ألمانيا، ويمكن استخدامه في الطهي أو التحلية.
- الاستخدامات: مثالي للاستخدام اليومي، سواء في الشاي أو كتحلية طبيعية للأطعمة.
2. عسل الأكاسيا (Akazienhonig)
- الوصف: يُستخرج من رحيق أزهار شجرة الأكاسيا (الجرهاء). يتميز بلونه الشفاف شبه الشفاف أو الأصفر الفاتح.
- الميزات: يتميز بقوامه السائل لفترة طويلة ونكهته الخفيفة والرقيقة، مما يجعله محبوبًا من قبل الكثيرين. يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز، مما يجعله أبطأ في التبلور.
- الاستخدامات: مناسب للتحلية دون تغيير طعم المشروبات أو الأطعمة، ويُستخدم في الحلويات والمخبوزات.
3. عسل اللافندر (Lavendelhonig)
- الوصف: يُنتج من رحيق أزهار اللافندر. يتميز برائحته الزهرية القوية ونكهته المميزة.
- الميزات: يمتاز بلونه الذهبي الفاتح وقوامه الكثيف. له نكهة زهرية مميزة تجعله فريدًا بين أنواع العسل.
- الاستخدامات: يُستخدم كتحلية راقية في الحلويات أو مع الجبن أو الشاي.
4. عسل الصنوبر (Waldhonig أو Tannenhonig)
- الوصف: يُستخرج من الندى العسلي الذي يُجمعه النحل من الأشجار الصنوبرية في الغابات، وليس من رحيق الزهور.
- الميزات: يتميز بلونه الداكن ونكهته الغنية والمعقدة، مع لمسة من الطعم الراتنجي. يحتوي على معادن أكثر من العسل الزهري، مما يجعله ذا قيمة غذائية أعلى.
- الاستخدامات: يُفضل تناوله كعسل للتذوق، ويُستخدم أيضًا في الطهي وصنع الصلصات.
5. عسل الزيزفون (Lindenhonig)
- الوصف: يُنتج من رحيق أزهار شجرة الزيزفون (Lindenbaum). يتميز بنكهة زهرية قوية مع لمسة من المرارة الخفيفة.
- الميزات: يمتاز بلونه الذي يتراوح من الأصفر الفاتح إلى الأصفر الداكن. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، وله تأثير مهدئ على الجسم.
- الاستخدامات: يُستخدم في الشاي، خاصةً في المساء لتهدئة الجسم قبل النوم، كما يُستخدم في المخبوزات.
6. عسل البرسيم (Kleehonig)
- الوصف: يُستخرج من رحيق أزهار البرسيم (Klee)، ويتميز بلونه الفاتح ونكهته الخفيفة.
- الميزات: له قوام كريمي ونكهة ناعمة، مما يجعله مناسبًا لمن يفضلون الطعم الحلو الرقيق.
- الاستخدامات: يُستخدم كتحلية خفيفة في الشاي والمشروبات، ويُفضل على الخبز المحمص أو مع الزبادي.
7. عسل الزعتر (Thymianhonig)
- الوصف: يُستخرج من رحيق أزهار نبات الزعتر. يتميز برائحته العطرية القوية ونكهته الحادة.
- الميزات: يمتاز بلونه الكهرماني الداكن ونكهته المكثفة، ويُعتبر من العسل العطري القوي. له خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة.
- الاستخدامات: يُستخدم في الطهي لإضافة نكهة مميزة للأطباق، كما يُستخدم في العلاجات التقليدية لنزلات البرد والسعال.
8. عسل المانوكا (Manuka-Honig)
- الوصف: يُنتج في نيوزيلندا، لكنه يُباع على نطاق واسع في ألمانيا. يأتي من رحيق أزهار شجرة المانوكا.
- الميزات: يتميز بخصائصه العلاجية القوية، ويُعرف بقدرته على مكافحة البكتيريا والالتهابات. له نكهة مميزة وطعم حاد قليلاً.
- الاستخدامات: يُستخدم في العلاجات الطبيعية، ويمكن تناوله مباشرةً أو إضافته إلى المشروبات.
9. عسل الحنطة السوداء (Buchweizenhonig)
- الوصف: يُنتج من رحيق أزهار الحنطة السوداء، ويتميز بلونه الداكن جدًا وطعمه القوي.
- الميزات: يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وله طعم قوي ومذاق ترابي. يُعتبر من الأنواع الفريدة والمفضلة لعشاق العسل القوي.
- الاستخدامات: يُستخدم في الطهي وصنع الصلصات، ويمكن استخدامه كعسل علاجي.
10. عسل القشدة (Cremiger Honig أو Cremehonig)
- الوصف: يُصنع من أنواع متعددة من العسل بعد عملية خفق خاصة لتحويله إلى قوام كريمي ناعم.
- الميزات: يتميز بقوامه الكريمي الناعم ونكهته الحلوة الرقيقة. يُفضل من قبل الكثيرين لسهولة استخدامه ودهنه على الخبز.
- الاستخدامات: مثالي للاستخدام كتحلية على الخبز أو في المشروبات.
اقرأ أيضاً: أشهر أنواع الخبز في ألمانيا
في ألمانيا، يُعتبر العسل من المنتجات الطبيعية المفضلة، ويتم إنتاجه وفق معايير صارمة للجودة. يتوفر العسل في محلات السوبر ماركت، والمتاجر العضوية (Bio-Läden)، والأسواق المحلية، وكل نوع يختلف في نكهته وفوائده وفقًا لمصدر الزهور ومنطقة الإنتاج.
Barakat oubaid 